きのこの旨佃煮
☆きのこの旨佃煮☆
【材料】４人分 調理時間２０分
鶏ささみ・・・・・・２枚
椎茸・・・・・・・・６枚
エリンギ・・・・・・１袋
シメジ・・・・・・・１袋
エノキ・・・・・・・１袋
胡麻・・・・・・・・適量
だし汁・・・・・・・２００cc
醤油・・・・・・・・大さじ６
みりん・・・・・・・大さじ６
料理酒・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・小さじ１
【下準備】
① 椎茸の汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸はたてに切り裂き、笠の部分は薄切りにする。
② エリンギは薄切りにする。
③ シメジとエノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。
【作り方】
① 鍋に煮汁の材料を入れ中火にかけ、ささみを入れ３〜４分火を通す。
② ささみを取り出しほぐす。椎茸、エリンギ、シメジ、エノキを加える。
③ きのこがしんなりしてきたら、ほぐしたささみを入れ、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。
④ お皿に盛りつけ胡麻を振りかける。
＜ポイント＞
煮汁から取り出したささみは熱いので、スプーンなど使ってほぐして下さい。
中火でじっくり煮詰めて下さい。
“菜園男子GOU”からだの中からきれいになる野菜料理
